巧克力与巧克力制品的区别
作者：管理员 发布于： 食品安全知识
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巧克力口感润滑，微甜，营养价值高，含有蛋白质、脂肪和糖类，以及比较丰富的铁、钙等矿物质，是热量比较高的食品巧克力是以可可制品（如可可脂、可可液块或可可粉）、白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品。可分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。巧克力制品是将巧克力与其他食品按一定比例加工制成的固体食品，可分为混合型巧克力制品、涂层型巧克力制品、糖衣型巧克力制品和其他型巧克力制品。按照标准规定，巧克力制品中巧克力的含量不能低于25%。如何选购看清名称、产品执行标准和QS标志目前市场上既有以可可脂为主要原料生产的巧克力产品，也有以代可可脂为主要原料生产的代可可脂巧克力。巧克力中的非可可脂添加量不能超过5%，而以代可可脂为主要原料生产的产品不能称之为巧克力，只能称为代可可脂巧克力。选购时要注意辨别，选择自己需要的产品；纯正的巧克力一般外观光亮和完整、质地细腻均匀质量不好的巧克力则几乎没有什么光泽，外观非常粗糙，且表面会有很多气孔，质地很不均匀，有些甚至可以看到外来杂质；选购时可以将巧克力捂在手里，要是很快变软，说明产品是用大量可可脂做成，品质有保证。
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